Lemon Bars to pyszne i proste w przygotowaniu mocno cytrynowe ciasteczka. Kruche ciasto, na to lekko kwaśna i bardzo smaczna masa cytrynowa, wszystko posypane cukrem pudrem. Wykonanie nie zajmie ci więcej niż 30 minut. 

Składniki (na formę 23x23cm), kruche ciasto:
  • 250g mąki pszennej
  • 100g cukru
  • szczypta soli
  • 225g zimnego masła
Składniki na masę cytrynową:
  • 35g mąki pszennej
  • 4 całe jajka
  • 300g cukru białego
  • 2 łyżeczki skórki z cytryny
  • 150g soku z cytryny (około 6 cytryn, zależy od wielkości)
  • + cukier puder do posypania na samym końcu

Przygotowanie: Nagrzać piekarnik do 180*C, grzanie góra dół. Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta, do miski wsypujemy wszystkie składniki (mąkę, cukier, szczyptę soli) oraz pokrojone w małe kawałki zimne masło, całość ugniatamy za pomocą widelca lub noża, chodzi o to by jak najmniej dotykać ciasto ciepłymi dłońmi, tworzymy "kruszonkę" (ciasto nie ma mieć jednolitej masy). Całość wysypujemy na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Ugniatamy dłońmi lub łyżką, wyrównujemy całość. Pieczemy około 18 minut (aż spód się zarumieni). 
W międzyczasie przygotowujemy masę cytrynową. Wyciskamy sok z cytryn, ścieramy skórkę z jednej cytryny. Wlewamy całość do miski, dodajemy do niej cztery całe jajka, cukier, mąkę. Wszystko mieszamy dokładnie (najlepiej za pomocą ubijaczki/rózgi). Wyciągamy upieczony spód i wylewamy na nie całą masę (jest ona dość płynna). 
Wkładamy do piekarnika na kolejne 18-20minut, pieczemy do czasu aż  masa cytrynowa się zetnie. Wyciągamy i zostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu solidnie posypujemy cukrem pudrem. Kroimy za pomocą ciepłego noża (wystarczy polać nóż wrzątkiem i wysuszyć ręcznikiem kuchennym).



Kotlety ziemniaczane to coś co pewnie już widzieliście nie raz, jednak jest to danie bardzo proste i szybkie (jeśli mamy ziemniaki "z wczoraj") oraz jak dla mnie bardzo kojarzące się z latem, gdy przy okazji mamy ochotę na mizerię i jajko sadzone. Wykonanie ich jest bardzo proste, ważne by ziemniaki były zimne, dlatego sprawdzają się najlepiej takie, które zostały nam z poprzedniego dnia lub ugotować należy je rano, by do pory obiadowej zdążyły wystygnąć. 

Składniki na około 20 kotletów: 
  • 1,5kg ziemniaków, ugotowanych, rozgniecionych za pomocą praski/ubijaczki do ziemniaków, wystudzonych
  • pęczek szczypiorku
  • sól, pieprz, ostra papryka, czosnek (świeży, granulowany), inne ulubione przyprawy, które pasują do dania i na które mamy ochotę
  • bułka tarta
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 jajka do masy + 1 jajko rozbełtane do obtaczania kotletów
Przygotowanie: do ugniecionych i ostudzonych ziemniaków dodać dwa jajka, mąkę, sól, pieprz, ostra papryka i czosnek do smaku, posiekany szczypiorek - wszystko wymieszać dokładnie łyżką na masę. Formować za pomocą dłoni kotlety o średnicy około 8cm, obtoczyć w rozbełtanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju roślinnym lub smalcu na złoty kolor. Podawać najlepiej z mizerią oraz sadzonym jajkiem.

Koszt: ziemniaki 1,80zł, szczypior 1,20zł, 3 jajka - 1,20zł, bułka tarta: 1zł, Razem: około 5,20zł
(bez wliczania kosztów oleju czy mąki)
gnocchi z warzywami
Gnocchi z warzywami, a bardziej precyzując kluseczki z tym co mamy akurat w lodówce/szafce. Są takie dni, kiedy nie mamy ochotę na stanie przy garach, a chcemy zjeść coś szybko, smacznie i pożywnie. Dlatego jednym z takich jednogarnkowych dań jest to prezentowane tutaj. Jako bazę możemy wykorzystać różnego rodzaju warzywa, nie tylko cukinie (chociaż bardzo dobrze się tutaj sprawdza i warto zadbać, by znalazła się ona w tej potrawie, a szczególnie teraz gdy będzie ona w okresie wiosenno-letnim coraz tańsza). 

Składniki (na 4 osoby):
  • jedno opakowanie gotowych kluseczek typu gnocchi (nie mrożone, 500g, Tesco, można je dostać na półce z makaronami)
  • 2 cukinie
  • 1-2 marchewki (lub np. papryka zielona, czerwona, żółta)
  • 2 cebule, 2 ząbki czosnku
  • pęczek szczypioru
  • kilka pieczarek
  • puszka pomidorów, dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, ostra papryka (chili) w proszku, szczypta suszonej bazylii
  • opcjonalnie: 250g piersi z kurczaka
Przygotowanie: W dużym garnku podsmażyć cebulę z czosnkiem, gdy się cebula zeszkli dodać pokrojoną w talarki marchewkę, cukinie pokrojoną w półksiężyce, pieczarki pokrojone w ćwiartki i inne warzywa, które mamy ochotę (oraz jeżeli robimy wersję mięsną to dodać pokrojonego w kostkę kurczaka); podsmażyć wszystko przez około 5 minut aż warzywa zmiękną, zalać krojonymi pomidorami z puszki, jeżeli płynu jest za mało można dodać około 200ml wody, doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i bazylią. Następnie dusić wszystko przez 15-20min, pod koniec gotowania wrzucić kluseczki i gotować jeszcze przez 2-3 minuty, posypać obficie pokrojonym nie za drobno szczypiorem.

Koszt: kluseczki gnocchi - 3,99zł, dwie cukinie 2,50zł, szczypior z cebulką 1,99zł, kilka pieczarek 1,20zł, puszka pomidorów 2,25zł, (+/- 4zł za 250g piersi z kurczaka), marchew: 0,40zł, razem: około 17zł
kokosanki przepis
Proste "co nie co", gdy mamy ochotę na coś słodkiego, nie mamy czasu, a w szafkach mamy tylko kilka podstawowych składników. Wykonanie kokosowych ciasteczek zajmie ci mniej niż 10 minut, a samo pieczenie nie dłużej niż kwadrans. Bez problemu w tym czasie pieczenia zdążysz zaparzyć dobrą kawę :) 

Składniki na około 20 kokosanek:
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • 140 gram białego cukru
  • 200 gram wiórek kokosowych
Przygotowanie: Białka oddzielić od żółtek, następnie białka ubić na gęstą pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo (łyżka po łyżce) cukru, ubić na bardzo gęstą i lśniącą pianę, dodać żółtka nie przestając miksować, następnie do masy dodać wiórki kokosowe i delikatnie (szpatułką) wymieszać; uformować za pomocą łyżeczki dowolny kształt i wielkość kokosanek (można uformować dłońmi na kule wielkości orzecha włoskiego), ułożyć zachowując odległość na blasze wyłożonej papierem do pieczenia; piec przez około 15 minut, w temperaturze 160*C na złoty kolor, wyjąć i studzić na kratce, gdy wystygną można polać roztopioną mleczną czekoladą.
Koszt: za 20 kokosanek: 2 jajka - 80gr, wiórki kokosowe 3,50zł, 140g cukru - 50gr, razem: 4,80zł
Popovers to proste "bułeczki", które mogą być propozycją na kolację, śniadanie lub jako dodatek do obiadu. Lekkie, puste w środku, chrupiące, idealnie smakują z masłem czosnkowym. 

Składniki na 4 duże porcje (kokilki do muffinek) lub 8-10 sztuk (w standardowej blaszce muffinkowej na 12 sztuk). Do wypieku popovers są nawet specjalne foremki (wysokie o małej średnicy). 

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 3 łyżki roztopionego masła (2 łyżki roztopić do ciasta, jedną odlać do osobnego naczynia - będzie służyć do wysmarowania kokilek)
  • 3 jajka
  • szczypta soli
Przygotowanie: Włożyć kokilki do piekarnika i nagrzewać je razem z piekarnikiem do 200*C. Rozpuścić w rondelku masło (odlać łyżkę do osobnego naczynia), do masła dodać mąkę, jajka, mleko, sól i dokładnie miksować przez około 3 minuty. Wysmarować ostrożnie nagrzane kokilki. Do nagrzanych i wysmarowanych masłem kokilek wlać do wysokości 3/4 ciasto. Piec na dolnej szynie piekarnika przez około 25-30 minut. 

Koszt: 
  • mąka 0,50zł
  • mleko 0,60zł
  • masło 0,50zł
  • 3 jajka 1,20zł
  • Razem:  2,80zł
kurczak gyros z frytkamiProste, smaczne i łatwe w przygotowaniu danie, szczególnie powinny zasmakować wam domowe frytki, które są złociste, chrupiące z wierzchu i puszyste w środku. Przygotowanie zaczynamy od zrobienia frytek, gdyż pozostałe części dania robią się równocześnie.

Co będziesz potrzebować (porcja na 3-4 osoby):
  • 600g piersi z kurczaka
  • przyprawa 'gyros'
  • sól, pieprz, ostra papryka w proszku
  • ryż parbioled (100g na osobę) 
  • brokuły lub inne ulubione warzywo, sałata
  • 500g dużych ziemniaków
  • 3 łyżeczki cukru
  • 400ml oleju do smażenia
Frytki: obierz ziemniaki, pokrój w dość grube kawałki; zalej pokrojone ziemniaki zimną wodą z jedną łyżeczką cukru; odstaw na 10 minut. Następnie wylej wodę z ziemniaków i zalej je wodą z cukrem jeszcze dwa razy. Odsączone ziemniaki należy dokładnie wysuszyć na ręczniku papierowym/kuchennej ścierce. Frytki smażymy na patelni z dużą ilością rozgrzanego do około 170*C oleju (tak by ziemniaki były całkowicie zakryte), smażymy przez około 10-12 minut, aż nabiorą rumianego koloru (należy zmniejszać palnik pod patelnią by ziemniaki się nie przypaliły za mocno, gdyż w środku mogą być jeszcze surowe). 

Kurczaka kroimy w dużą kostkę, solimy, pieprzymy i dodajemy łyżeczkę ostrej papryki oraz 2 łyżeczki przyprawy typu gyros. Smażymy na osobnej patelni przez około 10 minut, na średnim ogniu. W międzyczasie gotujemy ulubione warzywa np. brokuły, kalafior, marchew. 

Koszt: 
  • ziemniaki: 1zł
  • kurczak: 10zł
  • ryż: 2,80zł
  • brokuły: 3,20zł
  • olej (półlitrowa butelka): 3,90zł
Razem:  około 20,90zł (na 3-4 osoby)
Przepis na prostą i aromatyczną ale jak pyszną przekąskę lub zamiennik bułki czy chleba. Jest to wspaniałe rozwiązanie na imprezę czy jako obiad do pracy. Focaccia świetnie smakuje bez dodatków, ale można z niej zrobić kanapkę lub panini.

Co będziesz potrzebował do przygotowania?
  • 300g mąki pszennej (ja użyłem tortowej)
  • 100ml ciepłego mleka
  • 200ml letniej wody
  • 7g drożdży suszonych lub 25g świeżych
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • olej lub oliwa z oliwek
  • pół łyżeczki ziół (rozmaryn, tymianek, oregano lub bazylia) 
Przygotowanie
Zaczynamy od podgrzania mleka z wodą (mleko i woda mają być letnie, nie mogą być za gorące - temp. odpowiednia to około 35-40*C). Do podgrzanej wody i mleka wsypujemy cukier oraz drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia i odstawiamy na 10 minut. Do dużej miski wsypujemy mąkę, sól, olej/oliwę oraz ulubione zioła (w moim przypadku to suszony tymianek). Dodajemy mleko z wodą i drożdżami do mąki i dokładnie mieszamy, następnie wyrabiamy ręcznie lub mikserem przez około 5 minut. Ciasto ma być elastyczne, lepiej gdy lekko lepi się do rąk, niż by miało być za suche. Wyrobione ciasto odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na minimum godzinę. Po tym czasie smarujemy lekko olejem/oliwą blachę lub naczynie żaroodporne (wymiary około 35x25cm), za pomocą dłońmi rozpłaszczamy ciasto po całej powierzchni blachy, smarujemy górę ciasta olejem lub oliwą, posypujemy lekko ziołami, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na kolejną godzinę. 
W tym czasie możemy już rozgrzać piekarnik do temperatury 180*C z termoobiegiem. Po godzinie wyrastania robimy tradycyjne wgłębienia w cieście za pomocą palca (w powstałe dziury możemy włożyć po kawałku świeżego rozmarynu, całość posypujemy także szczyptą soli (najlepiej morskiej lub gruboziarnistej). Wkładamy focaccię do piekarnika i pieczemy około 25 minut.

Koszt
  • mąka - 0,50zł
  • olej - 0,50zł
  • zioła - 0,25zł
  • drożdże - 1,20zł (7g suszonych)
  • mleko - 0,25zł
Całkowity (orientacyjny) i proporcjonalny koszt to:  2,70zł

Kto nie kocha naleśników czy to na słodko czy na słono? Jest to bardzo uniwersalna potrawa, która może służyć nam za pełne danie obiadowe (np. z farszem mięsnym, ze szpinakiem) lub bardzo smacznym i sycącym deserem. Przedstawiona w przepisie wersja to sposób na ciekawy, nie za słodki, pożywny deser, ale także sprawdzi się na śniadanie czy na kolację. 

Co będziemy potrzebować?
(proporcje na 10-12 naleśników)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki wody (najlepiej woda mineralna gazowana)
  • 4 całe jajka
  • 4 łyżeczki cukru
  • szczypta soli
  • 2 brzoskwinie lub nektarynki
  • 2 banany
  • 3 łyżeczki miodu
  • 4 łyżki masła
  • 2 kostki białego sera (400g)
Przygotowanie
Ciasto naleśnikowe:  połączyć ze sobą mąkę, mleko, wodę, 3 jajka, 2 łyżeczki cukru, sól, dwie łyżki roztopionego masła i dokładnie wymieszać trzepaczką. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietanki (jak słodka śmietanka 18%), gdy jest za gęste należy dodać mleka/wody. Ciasto nalewać na patelnie najlepiej za pomocą chochli do zupy, usmażyć naleśniki na złoty kolor. 
Owoce: brzoskwinie obrać i pokroić w małą kostkę, banany obrać i pokroić na 2 cm grubości plastry; na patelni rozpuścić masło i wrzucić pokrojone owoce, podsmażać na średnim ogniu przez około minutę bardzo często mieszając, pod koniec polać owoce trzeba łyżeczkami miodu i poddusić jeszcze przez kilkanaście sekund; przełożyć do miseczki.
Ser: do miski przełożyć twaróg, dodać dwie dwie łyżki mleka, 2 łyżeczki cukru oraz jedno żółtko (sparzyć wcześniej - jajko kładziemy na dużą łyżkę i przelewamy wrzątkiem nad zlewem przez 3 sekundy).

Koszt
  • mąka - 1zł
  • 4 jajka - 1,20zł
  • miód - 2zł (w sklepach można dostać małe, jednorazowe opakowania miodu)
  • masło - 0,40zł
  • 2 kostki sera - 4zł
  • 2 banany - 1,50zł
  • 2 brzoskwinie - 1,60zł
  • mleko - 1zł
Całkowity (orientacyjny) koszt: 12,70zł

Przepis na prostą sałatkę makaronową z dodatkiem tuńczyka. Jest to idealna propozycja na lekki obiad, kolację lub alternatywa dla nudnych kanapek do pracy. Wykonanie jest bardzo proste i ogranicza się jedynie do ugotowania makaronu i pokrojeniu składników.

Co będziesz potrzebować?
(proporcje dla 4-6 osób)
  • 300g makaronu penne
  • 400g pomidorków koktajlowych
  • jedno opakowanie ulubionej sałaty, u mnie rukola z roszponką
  • 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu
  • puszka tuńczyka w oleju
Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie (3 łyżeczki na 3 litry wody), pomidorki przekroić na pół i włożyć do miski, a następnie dodać rukolę/roszponkę, tuńczyka wraz z całą zalewą (gdyż olej z niego będzie służył za dressing). Ugotowany, przepłukany pod zimną wodą (to ważne by przepłukać go wodą w durszlaku by nie sklejał się) oraz przestudzony dodać do miski z sałatką, posypać całość solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszać. Najlepiej smakuje schłodzona przez min. 30 min w lodówce. Z określonej proporcji wychodzi duża miska sałatki. Przechowywać w lodówce przez maksymalnie dwa dni.

Koszt
  • makaron - 2,20zł
  • pomidorki - 4,50zł
  • sałata - 2,60zł
  • tuńczyk - 2,99zł
Całkowity (orientacyjny) koszt to:  12,29zł
 

Przedstawiam przepis na prostą zupę rybno - paprykową. Do jej przygotowania będziemy potrzebowali jedynie kilku papryk i ulubionego fileta rybnego (w moim przypadku to filet z łososia ze skórką).

Co będzie potrzebne?
(proporcje na 4-6 porcji)
  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki
  • 2 ziemniaki
  • 2l bulionu drobiowego/warzywnego
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki płaskie soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1 natka pietruszki
  • 300g filetu łososia ze skórą
  • puszka pomidorów bez skóry
Przygotowanie
Papryki pokroić w długie paski, cebulę i ziemniaki w drobną kostkę. Podsmażyć przez 3 minuty cebulę wraz z paprykami oraz ziemniakami w garnku w którym będziemy gotować naszą zupę (bardzo często mieszając). Podsmażone warzywa zalać bulionem i gotować przez około 20-25 minut do miękkości warzyw. Dodać przyprawy. Łososia pozbawić skóry i wrzucić ją do gotującej się zupy (skórę należy wyjąć przed podaniem, chcemy tylko by ryba nabrała rybnego aromatu). Filety z łososia podzielić na mniejsze porcje i usmażyć na patelni na złoty kolor.
Pod koniec gotowania dodać pomidory z puszki (jeżeli kupiliśmy pomidory siekane to wrzucamy od razu, całe należy posiekać w osobnej misce lub zmiksować). Gotować jeszcze przez około 5 minut.
Nalać zupę do miseczki, na wierzch położyć kawałki łososia, udekorować posiekaną natką pietruszki.