Gnocchi z warzywami

Gnocchi z warzywami, a bardziej precyzując kluseczki z tym co mamy akurat w lodówce/szafce. Są takie dni, kiedy nie mamy ochotę na stanie przy garach, a chcemy zjeść coś szybko, smacznie i pożywnie. Dlatego jednym z takich jednogarnkowych dań jest to prezentowane tutaj. Jako bazę możemy wykorzystać różnego rodzaju warzywa, nie tylko cukinie (chociaż bardzo dobrze się tutaj sprawdza i warto zadbać, by znalazła się ona w tej potrawie, a szczególnie teraz gdy będzie ona w okresie wiosenno-letnim coraz tańsza). 

Składniki (na 4 osoby):

• jedno opakowanie gotowych kluseczek typu gnocchi (nie mrożone, 500g, Tesco, można je dostać na półce z makaronami)
• 2 cukinie
• 1-2 marchewki (lub np. papryka zielona, czerwona, żółta)
• 2 cebule, 2 ząbki czosnku
• pęczek szczypioru
• kilka pieczarek
• puszka pomidorów, dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, ostra papryka (chili) w proszku, szczypta suszonej bazylii
• opcjonalnie: 250g piersi z kurczaka

Przygotowanie: W dużym garnku podsmażyć cebulę z czosnkiem, gdy się cebula zeszkli dodać pokrojoną w talarki marchewkę, cukinie pokrojoną w półksiężyce, pieczarki pokrojone w ćwiartki i inne warzywa, które mamy ochotę (oraz jeżeli robimy wersję mięsną to dodać pokrojonego w kostkę kurczaka); podsmażyć wszystko przez około 5 minut aż warzywa zmiękną, zalać krojonymi pomidorami z puszki, jeżeli płynu jest za mało można dodać około 200ml wody, doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i bazylią. Następnie dusić wszystko przez 15-20min, pod koniec gotowania wrzucić kluseczki i gotować jeszcze przez 2-3 minuty, posypać obficie pokrojonym nie za drobno szczypiorem.

Koszt: kluseczki gnocchi - 3,99zł, dwie cukinie 2,50zł, szczypior z cebulką 1,99zł, kilka pieczarek 1,20zł, puszka pomidorów 2,25zł, (+/- 4zł za 250g piersi z kurczaka), marchew: 0,40zł, razem: około 17zł